Les feuilles
de thé sont terriblement fragiles, c’est pourquoi elles sont rapidement apporté
à la coopérative, ses dernières sont à proximités des jardins.
En fonction du thé que l’on souhaite obtenir,
les feuilles sont travaillées de différentes façons et subissent de nombreuses
transformations.
Il existe
deux types de fabrication du thé : la méthode CTC ("crushing, tearing,
curling" ou "broyage, déchiquetage, roulage") et la méthode
orthodoxe.
La méthode CTC
C’est une
abréviation anglaise : Cut-Tear-Curl soit Couper-Déchirer-Rouler.
Cette
méthode consiste à faire subir un léger flétrissage aux feuilles, à les couper
ou les déchiqueter, puis à les rouler.
Mise au
point dans les années 1970, elle représente aujourd'hui environ les quatre
cinquième de la production mondiale. Ce sont le plus souvent des thés exportés
vers les pays occidentaux pour une utilisation en sachet.
Cette
méthode permet le traitement rapide d'un grand volume de feuilles, Cela nous
donnes des thés à saveur forte mais de qualité moyenne.
La méthode orthodoxe
Cette
méthode concerne les thés noirs et se déroule en plusieurs étapes.
Le
flétrissage : d’une durée de 16 à 32 heures, le flétrissage permet
d’assécher les feuilles afin d’en extraire une partie de l’humidité présente
dans les feuilles.
Le
roulage : d’une durée de 30 minutes, ou l’on roule délicatement les
feuilles sur elles mêmes afin que les cellules se brises et libèrent leurs
huiles essentielles ce faciliteras une bonne fermentation.
La
fermentation : d’une durée de 1 à 3 heures, les feuilles sont mises au
repos dans une pièce chaude (27°) et humide, l’oxydation commence et les
feuilles brunissent.
La
torréfaction : d’une durée de 20 minutes consiste à arrêter la
fermentation en les chauffants à 90°.
Les feuilles deviennent complètement noires.
Le
tamisage : consiste à trier les
feuilles en séparant celles qui sont encore entière de celle brisées ou
broyées.
Le thé
vert ne subit pas de fermentation. Aussitôt après la cueillette, les feuille de
thé sont soumissent à une torréfaction rapide à la vapeur à une température
très élevée et de très courte durée. Ensuite on le sèche et on le roule. Dans
les thés verts nous avons, le Gunpowder, le Tuo Cha, Le Matcha, le Chun
Mee, le Sencha, le Gyokuro, le Bancha.
C’est
le thé par excellence pour la santé. En effet, il possède une action contre le
cholestérol et le diabète. Il a une action protectrice contre l’artériosclérose.
Il possède une haute teneur en polyphénols qui jouent un rôle important dans la
prévention des maladies cardio-vasculaire et des cancers.
C’est un thé
dont les feuilles et les bourgeons (parfois seulement les bourgeons) ne
subissent que deux opérations : le flétrissage et le séchage immédiat.
Très peu traité, il possède donc toutes les qualités de la plante fraîche. Il
est très riche en polyphénols, antioxydants et en vitamines. C'est un thé qui
possède peu de théine.
On l’appelle
thé blanc en raison de la couleur de ses feuilles claires, d’un blanc argenté,
ainsi que du duvet qui les recouvre. Sa production est extrêmement limitée et
reste très artisanale car la cueillette s’effectue qu’à la main. Il est produit
dans le sud-ouest de la Chine, dans la province de Fujian et au Sri Lanka. Le
thé blanc possède un parfum très délicat. Il en existe deux variétés : le
Yin Zhen et le Pai Mu TAN.
Sa
préparation est très délicate car il ne supporte pas l'eau bouillante, il
convient de ne pas dépasser une température de 70 à 75° au dessus il cuirait.
Noter aussi qu’il est très sensible aux odeurs, c’est pour cela qu’il faut le
conserver dans un sachet fraîcheur.
Thé jaune
C’est un thé
très rare, réalisé avec les bourgeons uniquement, dont la fermentation est
aussi courte que celle du thé vert sauf qu’il subit une étape supplémentaire
que l’on nomme « l’étouffée » qui consiste en une légère
fermentation. Il possède une réelle
subtilisée au niveau du goût.
Le thé jaune
est toujours présenté en feuilles entières. Son parfum est doux et sucré, et
peut parfois rappeler celui de la poire. Il en existe deux variées. Le Jun Shan Yin Zhen et le Meng Ding Huangya
il est d’origine Chinoise.
Le thé oolong (thé « bleu-vert », encore appelé Wulong ou thé
semi-fermenté) constitue l'une des grandes familles de thés chinois mais est
moins consommé chez les occidentaux
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RépondreSupprimerLe pire moment est passé »Cependant, il est vrai qu'il y a plus d'améliorations qu'avant… en raison du nombre croissant de personnes vivant avec le VIH dans l'État du Nevada. Comment pourraient-ils tous les stigmatiser? Donc tout devient un peu plus facile et on commence à tout partager ... On a aussi commencé à s'inviter et se rendre visite dans une communauté. Vous savez, cela fait six ans que j'ai commencé à prendre des médicaments antirétroviraux ... Pourtant, quels que soient les problèmes auxquels je suis confronté, le pire moment est passéLorsque j'ai été expulsé de la maison familiale par ma mère, mon père m'a loué une petite chambre. Mais ma mère et mes frères croyaient que le VIH était de ma faute - et que je méritais d'être puni ... Je me considérais aussi indigne et sans espoir ... Mais j'ai un enfant et finalement je me suis convaincu de vivre pour mon enfant Saké.
RépondreSupprimerMa mère ne savait rien [du VIH]. Elle n’a rien compris. Est-ce que tu sais pourquoi? Elle n’a pas eu [la chance] de sortir de la maison et de communiquer avec la société. Cependant, mon père interagit avec la communauté. Je sais que ses amis sont mûrs et dignes afrique amérique. Donc, il a une meilleure compréhension qu'elle.Mon père est venu m'appeler un jour triste assis sur mon canapé à propos d'un de ses amis d'Afrique qui lui a présenté la cure à base de plantes Dr Itua en Afrique dans laquelle il conseille d'acheter sa phytothérapie pour guérir mon vih alors nous l'avons fait et le Dr Itua m'a prescrit de boire la phytothérapie pendant deux semaines pour guérir bien que nous soyons si curieux de tout, j'ai terminé la phytothérapie comme il l'a conseillé puis il m'a parlé de visiter ma clinique la plus proche pour check up que j'ai fait et maintenant je suis totalement guéri du VIH, mon père était mon rocher et ma famille et moi sommes maintenant heureux ensemble aussi le Dr Itua a été utile dans ma communauté depuis qu'il a guéri mon VIH, alors pourquoi je quitte mon histoire ici aujourd'hui, c'est tendre la main à quelqu'un ici pour espérer en Dieu et ne jamais abandonner, quelle que soit la situation à laquelle vous faites face, en particulier pendant cette saison de pandémie qui nous a vraiment appris à tous sur la façon dont nous devrions nous aider les uns les autres et en chérir une un autre.Dr Itua guérit le f Maladies suivantes ..... Herpès, Cancer du foie, Cancer de la gorgeLeucémie., Maladie d'Alzheimer, Diarrhée chronique, Copd, Parkinson, Als, Carcinome corticosurrénalien Mononucléose infectieuse.
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